Zoete aardappeltoast
Zoete aardappeltoast
Zacht, voedzaam en puur
Een gezonde combinatie van zoete aardappel, verse groenten en romige hummus — ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd
Ingrediënten (2 personen)
1 venkel
1 citroen
2 rode bieten
2 zoete aardappelen
Hummus
Radijzen
Ansjovis
Olijfolie, zout en peper
Stap voor stap
Snijd 1 venkel in reepjes en marineer in het sap van een halve citroen, 2 el olijfolie, zout en peper.
Voeg de plakjes rode biet toe en laat 30 minuten marineren.
Prik gaatjes in de zoete aardappels en gaar ze:
gedurende 7 minuten in de microgolfoven, of
45 min op 200 graden in een gewone oven.
Snijd de zoete aardappels in platte schijven (toast) en smeer er (verse) hummus op.
Dresseer met de groenten en werk af met radijs, ansjovis en groen van de venkel.
Eenvoudige, gezonde recepten voor de dagelijkse keuken
Ontdek een selectie van voedzame soepen, kleurrijke hoofdgerechten en lichte desserts — eenvoudige gerechten, bereid met ingrediënten die de gezondheid van je prostaat ondersteunen.
