Met pompoenpitten en basilicum

Een heerlijke, fluweelzachte soep waarin de zoete smaak van pompoen perfect samengaat met de frisse smaak van tomaat. Ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd, vooral op koudere dagen.

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

400 g tomaten (verse tomaten, cherrytomaten of 1 blik tomatenblokjes)
400 g pompoenblokjes (of butternut)
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 wortel, in stukjes (optioneel)
750 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout
Gegrilde pompoenpitten en verse basilicum

Stap voor stap

Verhit olijfolie in een grote pot. Voeg ui en knoflook toe en laat zachtjes glazig worden.
Voeg de pompoenblokjes en wortel toe en stoof 3–4 min mee zodat ze licht karamelliseren.
Voeg de tomatenstukken toe. Laat even mee pruttelen.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20–25 min zacht koken tot alles volledig zacht is.
Mix de soep met een staafmixer tot ze romig en glad is. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer in een mooie kom. Werk af met pompoenpitten en verse basilicum

Eenvoudige, gezonde recepten voor de dagelijkse keuken

Ontdek een selectie van voedzame soepen, kleurrijke hoofdgerechten en lichte desserts — eenvoudige gerechten, bereid met ingrediënten die de gezondheid van je prostaat ondersteunen.

Voeding