Sain, rapide et réconfortant

Parfaite pour le déjeuner, le brunch ou un dîner léger. Délicieuse chaude comme froide.

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 brocoli
4 à 6 œufs
1 petit oignon ou une échalote
Un peu de lait ou de crème (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

Ingrédients facultatifs
Feta, fromage de chèvre, parmesan ou herbes fraîches.

Étape par étape

Faites cuire les fleurettes de brocoli 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez-les soigneusement.
Faites revenir l’oignon ou l’échalote dans une poêle allant au four avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Battez les œufs avec le sel, le poivre et, si souhaité, le fromage ou le lait.
Versez le mélange sur les légumes et laissez cuire doucement environ 5 minutes.
Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
Servez avec une salade fraîche de votre choix.

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