Soupe de potiron et de tomates

Soupe de potiron et de tomates

Aux graines de courge grillées et au basilic frais

Une soupe réconfortante et veloutée qui associe la douceur du potiron à la fraîcheur de la tomate. Parfaite en entrée ou comme repas léger, particulièrement lors des journées plus fraîches.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 400 g de tomates (fraîches, tomates cerises ou 1 boîte de tomates en dés)

• 400 g de cubes de potiron (ou de courge butternut)

• 1 oignon finement émincé

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 carotte, coupée en morceaux (facultatif)

• 750 ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Graines de courge grillées et basilic frais pour la garniture

Étape par étape

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.

2. Ajoutez le potiron et la carotte, puis laissez cuire 3 à 4 minutes afin qu'ils caramélisent légèrement.

3. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes.

4. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez selon votre goût.

6. Servez bien chaud, garni de graines de courge grillées et de basilic frais.

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